La prestigiosa bodega riojana 'Valdemar' une fuerzas con el conocido chef Darío Barrio para dar vida a 'Feliz Maridar', una aplicación que te dirá estas Navidades qué vino es el que mejor combina con tu menú. Una idea novedosa, útil y muy sencilla de utilizar con la que además, podrás ganar varios premios. ¿Quieres saber cómo funciona? Entra en nuestra galería y entérate: sus artífices nos cuentan de primera mano en qué consiste esta aplicación... y muchas cosas más.
Amaya Lacarra - 03-12-2013Si ya tienes decidido qué vas a cocinar durante estas fiestas, dar con el vino perfecto no puede ser más fácil: tan sólo tienes que entrar a www.felizmaridar.es e introducir un primer plato, un segundo y el postre. La aplicación, que cuenta con una amplia base de datos detrás y el trabajo de los enólogos de Bodegas Valdemar, te sugerirá los vinos que mejor mariden con cada parte de tu menú. Además, el último paso de la 'app' consiste en poder imprimir tu menú personalizado para poder colocarlo en la mesa y dejar a tus comensales con la boca abierta. Genial, ¿no?
Un rabo de toro deshuesado con un maturana o una mousse de mascarpone con un gran reserva. En el primer caso, tanto el plato como el caldo tienen mucha personalidad: ninguno se come el sabor del otro. Con el segundo ejemplo, nos demuestran que los vinos, también son perfectos compañeros de los postres si sabes elegirlo. ¿Algún 'tip' de gastro más? Si sigues dudando por un vino, elige un reserva, tienes más posibilidades de acertar. ¿Por qué? Porque en un reserva, el equilibrio entre el sabor que le da el fruto y el que le aporta la fermentación, es mayor que el de cualquier otro. Y de lo que se trata cuando hablamos de maridar es precisamente de eso: de alcanzar el mayor equilibrio posible entre todas las partes.
Pero no todo acaba aquí. Si te animas a participar antes del 15 de diciembre, podrás ser uno de los nueve ganadores de tres botellas de vino (las que mejor combinen con tu menú) o llevarte a casa el premio gordo: a Darío Barrio. El chef madrileño, se desplazará hasta el hogar ganador para dar una 'masterclass' y conseguir que la cena de Nochebuena de esa familia, sea inolvidable. "Queremos regalar una experiencia, algo que vaya más allá de lo material", nos dicen.
Entregado a la cocina desde que era un niño, el precursor del restaurante madrileño Dassa Bassa nos confiesa también su amor por el vino y destaca la importancia hoy en día de "educar a los más jóvenes con el vino, porque forma parte de nuestra cultura". Divertido y cercano, fichamos uno de sus consejos gastro: "hay que cocinar con lo que hay. Tú abre la nevera, coge lo que te encuentres y con ello, crea el plato que mejor puedas hacer", dice Darío. Un hábito 'eco' que deberíamos aplicar todos en nuestras casas ya que además de evitar tirar comida, también sirve para poner al límite nuestra imaginación. Psss... A Darío, como buen español, le encanta untar el pan con el huevo.
"El mejor vino es el que se acaba en la mesa", dice sonriendo Ana Martínez, la quinta descendencia de quien fundó Bodegas Valdemar. Una de las más internacionales españolas, con presencia en más de 60 países, y regentada por una familia riojana ávida de sumergirse cada año en nuevos proyectos que hablen de innovación, Ana nos dejó caer el secreto de su éxito: el vino se hace en el campo, no en la bodega. Y es que, aunque cuentan con una cuidadísima bodega, una de las más reconocidas a nivel mundial, su corazón está en las cepas. "Cuando mi abuelo ya no podía trabajar y lo llevábamos los domingos de visita, él no quería ir a bodega, sino allí donde estaban las cepas y tocar su tierra", nos cuenta Ana sin poder disimular su vocación.
Si además de la ayuda que te puede ofrecer 'Feliz Maridar' quieres nuevas ideas o necesitas pautas más específicas de maridaje, consulta el blog de estas bodegas riojanas donde actualizan periódicamente entradas con nuevas combinaciones, consejos, noticias y testimonios de profesionales que te ayudarán a componer tus mejores veladas. Y cuando estés entre los fogones, tampoco olvides una de las máximas de Darío Barrio: apostar por la diversidad, por la comida de temporada, por los "platos inteligentes" que saquen el mayor provecho a lo que hay en ese momento en el mercado y al mismo tiempo, aporten el mejor sabor a tus comidas.
"El vino es un ser vivo", sale por la boca de Ana Martínez. Sí, lo es. "Es como un hijo, te vas conociendo, se necesita tiempo", continúa.
En la relación con el vino surgen sorpresas, se dan reencuentros o se consolida una relación de fidelidad. El vino es todo un mundo que nunca terminas de descubrir y que puede formar parte de los momentos más especiales. Estas Navidades, la aplicación 'Feliz Maridar' puede ser un buen primer paso para novatos y una herramienta nueva para otros más expertos en la materia. Nosotras ya la estamos utilizando. Y tú, ¿con qué vas a brindar dentro de unos días?
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